其实红烧鱼的红烧红烧做法家常做法的问题并不复杂 ，但是鱼的鱼又很多的朋友都不太了解红烧鱼的做法家常做法简单 ，因此呢 ，做法做法做法做法今天小编就来为大家分享红烧鱼的家常家常简单做法家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，红烧红烧下面我们一起来看看这个问题的鱼的鱼分析吧！ 本文目录 红烧鱼怎么做方法/步骤 1 想吃啥鱼准备啥鱼 ，清洗干净滑几刀 ，家常家常简单再用少许料酒跟姜腌制一下，红烧红烧时间控制在半个小时到一个小时 。鱼的鱼 2 喜欢吃辣的做法做法做法做法 ，可以准备一点干辣椒 ，家常家常简单蒜头 ，红烧红烧生姜 ，鱼的鱼大葱 ，做法做法做法做法香叶 ，八角 ，桂皮备好，该切片的切片 ，切段的切段。 3 取出腌制好的鱼 ，把它全部里里外外都擦上均匀的淀粉 。 4 起锅烧油 ，油温合适时 ，加入裹好淀粉的鱼 ，炸至两面金黄酥脆，捞起备用 。 5 再次起锅烧油，把准备好的材料下锅爆香 ，加入适量豆瓣酱 ，炒出红油 ，随后加入耗油 ，生抽 ，鸡精 ，白糖 ，孜然粉再翻炒几下 。 6 随后加水煮沸 ，加入少量水淀粉使汤汁变得浓稠，再将汤汁浇在炸好的鱼身上 ，完美出锅 ，一道美味的红烧鱼就做好了~ 红烧鱼的做法和步骤红烧扁鱼 原料 ：扁鱼 、小米椒 、料酒 、冰糖 、生姜、蒸鱼汁 、酱油 、盐、食用油 。 做法步骤 ： 第1步 、鱼整理干净 ，用料酒生姜腌制一会去腥味 。 第2步、热锅放油中火煎两面金黄 。 第3步 、放两块冰糖 ，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐。 第4步 、加一大碗冷水 ，盖锅烧收汁 。 第5步 、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可 。 鱼的家常做法红烧鱼一 、用料 ：鲫鱼 ，葱，姜 ，大蒜 ，小米辣，盐，料酒 ，耗油 ，生抽，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖各适量 。 二 、做法步骤： 步骤1 ，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾 ，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。 步骤2 ，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜 ，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ， 步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。 步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩 。 步骤5，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄 。 步骤6 ，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油 ，加辣椒 、姜爆香 。 步骤7 ，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水 ，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖 。 步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面 ，易破坏整体形状 。 步骤9 ，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉 ，淋上汤汁 ，散上葱花即可。 关于红烧鱼的做法家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |